By admin, la joulu  17 2005

Avotuleen vaaditaan aina maanomistajan lupa.

Ruoanlaittoon avotulella vaaditaan kunnon nuotio, turvalliset olosuhteet ja vähän perehtymistä aiheeseen.

Hyvä perusnuotio on esim. päärynän mallinen. Leveässä osassa pidetään jatkuvasti kunnon tulta, josta siirretään pienempää tulta ja kuumaa hiillosta kapeampaan osaan, jossa ruoanvalmistus pääasiassa tapahtuu, tarpeen mukaan.

Ruoanvalmistus avotulella on suuri ekologinen ongelma kehitysmaissa, mutta jos teet tämän muutaman kerran vuodessa Suomessa, älä suotta sure tunnontuskia vaan tee kunnon nuotio. Jos olet ammattilainen, opit kyllä säästämään puuta ja hyödyntämään esim. ns. kehitysmaakeittimiä, jotka toimivat mainiosti myös Suomessa.

Tee nuotiokehä puhtaista tarvittaessa puhtaaksipestyistä sileäpintaisista kivistä, niin voit hyödyntää niitä paitsi kattilan tukena myös paistovälineinä. Vältä epävarmoja virityksiä tai tetsaa ne ainakin ennalta. Perinteinen kolmijalka on ihan hyvä, samoin "orsi", mutta ne pitää tehdä huolella jotta ne myös kestävät koko käytön ajan.

Nuotio houkuttelee "hämmentämään", mutta keittiömestarina vastaat itse nuotiostasi ja pidät innokkaat aisoissa käyttäen heitä apuna oman harkintasi mukaan.

Nuotioruoka ei ole yhtäkuin poltettu liha tai makkara. Se on paljon suurempi mahdollisuus ja elämys. Mutta vaatii harjoittelua. Lihapullien lämmitys nuotiolla vaatii sekin taitoa, mutta tavallaan myös halventaa nuotion mahdollisuuksia. Aidosti nuotiolla valmistettu ruoka on parhaimmillaan huikea elämys, johon voit osallistaa myös ruokailijoita. Alan kursseilta ja kokeneemmilta eräkokeilta saa hyviä vinkkejä, tällä palstalla lähdetään siitä oletuksesta että osaat jo perusteet. Ja jollet osaa, niin anna palautetta ja me palaamme perusteisiin tarpeen mukaan.

Come´n baby Light my Fire ...